黃鶴樓酒業錢焱林:子承父業,工匠典范

時間:2016-08-05 20:46:30         

“釀酒不能馬虎,講究穩、準、細、凈,你如果對他馬虎,那么他就對你也馬虎。酒廠一定要釀酒,沒有基酒,企業肯定做不長。”這是黃鶴樓酒業釀酒老師傅錢焱林總放在嘴邊的一句話。

 

伴隨著醇馥幽郁的清冽酒香,我們在釀造車間的發酵池旁找到了今天的主角錢焱林。現年54歲的釀酒師錢焱林已為黃鶴樓酒業服務了33年,但是與黃鶴樓卻是從小結緣。錢師傅告訴我們,自己父親是黃鶴樓酒業的老釀酒師,從小在酒廠長大和受到父親的熏陶,錢師傅也來到黃鶴樓酒業成為第二代釀酒師。

 

說到釀酒時,錢師傅會有說不完的話,其中有喜悅也有辛酸。在1983年進入黃鶴樓酒業后,學習的主要是清香型白酒的釀造工藝。1984年黃鶴樓酒榮獲全國第四屆評酒會“中國名酒”稱號及金質獎;成為湖北省唯一獲此殊榮的白酒品牌,躋身于全國“十三大”名酒之列,而榮膺此獎的正是黃鶴樓清香型白酒,這也堅定了錢師傅對清香型白酒釀造工藝的學習。1988年黃鶴樓酒業漢陽工廠成立,錢師傅作為釀酒師被委派到新廠進行清香型白酒的釀造。2000年左右由于白酒市場變化,黃鶴樓酒業改制,錢師傅和愛人被迫下崗,而錢師傅也忍痛離開了自己心愛的釀造事業。當錢師傅談論到這一段辛酸往事時,聲音也變得低沉了許多。

 

在2004年本以為再沒有機會回到釀酒車間的錢師傅因為其精湛的釀酒技術被返聘回了黃鶴樓酒業的釀造車間。面對白酒市場的競爭,企業方向的轉變,錢師傅也需要接受新的挑戰。企業原有的清香型白酒不再適合市場需求,錢師傅也需要從原有的清香型釀造轉變到濃香型白酒釀造。可能對于不太懂白酒釀造的人來說,清香型轉變到濃香型只是簡單的香型變化,但是對于釀造師而言卻是顛覆性的變化。清香型釀造到濃香型釀造,從釀造原料、釀造時長、釀造工藝都完全不同。面對這新的挑戰,錢師傅并沒有選擇放棄,而是選擇從頭再來,已是釀酒師傅的錢焱林又變成了徒弟,開始學習濃香型白酒的釀造。剛開始并不容易,錢師傅為了使自己盡快掌握新的釀造技術,每天不分日夜的泡在釀造車間,釀造發酵過程事無巨細的進行記錄。功夫不負有心人,經過兩年的學習,錢師傅完全掌握濃香型白酒釀造工藝,為黃鶴樓酒業濃香型白酒釀造貢獻自己力量。因為兢兢業業始終堅守在釀酒一線,在2008年—2013年,錢焱林連續6年被評為優秀員工。

 

進入黃鶴樓這么多年,錢焱林對于黃鶴樓最多的感悟是:珍惜工作,感謝企業。在2004年可以重返黃鶴樓工作,回到自己的釀酒事業,讓錢焱林認識到找到一份可以奉獻自己青春的工作十分不易。1984年黃鶴樓清香型白酒奪獎到后來的停產,這對于一位釀造師而言就如同失去自己的孩子,如今公司有計劃再產清香型白酒,錢師傅真的非常感謝公司。一生只為一件事,一生只做好一件事,這樣的匠人精神就體現在錢焱林身上。

 

釀酒師錢焱林用自己的雙手釀造出醇厚甘冽美酒,全心全意為企業貢獻自己,用精益求精的工匠之心詮釋“做真人,釀美酒,善其身,濟天下”的企業核心價值觀。

 


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